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	たいのあら煮
	調理時間：30～60分カロリー：172kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	たいのあらは汚れを洗い落とし、塩をふります。

2	２～３分後、塩が溶けたら熱湯に入れ、表面が白くなったら水にとり、すぐざるにあげます。

3	ごぼうは皮をこそげます。６ｃｍ長さに切り、太いものは縦２～４つ割りにして、水にさらします。

4	鍋にごぼうを敷いてａを入れ、煮立ったら、あらを加えます。落としぶたをして２０～３０分煮ます。

5	器に盛り、煮汁をかけて、木の芽を天盛りにします。

メモ:

たいは産卵期の５月ごろが最も美味です。

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