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すずきのロースト

すずきのロースト
 
調理時間：15～30分
カロリー：220kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
すずき 　　１尾（約５００ｇ）
ａ 　　
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
セロリ 　　１本
バター 　　大さじ１
たまねぎ 　　１個
ズッキーニ 　　１本
バター 　　大さじ１
トマト 　　中１個
レモン汁 　　大さじ１
白ワイン 　　大さじ２
塩 　　少々
粒こしょう 　　小さじ２
ｂ 　　
　フェンネル 　　１枝
　ローリエ 　　２枚
サラダ油 　　大さじ２
作り方
1 すずきはえらとはらわたをとります。洗って、頭をつけたまま、骨ごと４つに切ります。ａをふります。
2 セロリは筋をとってみじん切りにし、バターでしんなりするまでいためます。
3 たまねぎ、ズッキーニは５ｍｍ幅の輪切りにし、バターでざっといためます。
4 トマトは１ｃｍ厚さの輪切りにします。
5 耐熱皿に（１）を置き、レモン汁をかけます。（２）、（３）、トマトを入れ、ワインと塩をふって、粒こしょうを散らします。ｂをのせ、油を全体にかけます。
6 ２００～２２０度Ｃのオーブンで１５分焼き、次に時々汁をかけながら、５～１０分焼きます。
メモ:  
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