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さめと豚肉のしょうゆ煮こみ

さめと豚肉のしょうゆ煮こみ
 
調理時間：15～30分
カロリー：269kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
さめ 　　２切れ（約２００ｇ）
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
小麦粉 　　大さじ１と１／２
揚げ油 　　適量
豚ばら肉（薄切り） 　　１００ｇ
干ししいたけ 　　３枚
ゆでたけのこ 　　１００ｇ
にんにく（みじん切り） 　　１片
ねぎ（みじん切り） 　　１／４本
しょうが（みじん切り） 　　少々
ｂ 　　
　水 　　カップ１
　スープの素 　　小さじ１
　砂糖 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／３
　こしょう 　　少々
サラダ油 　　大さじ２
ｃ 　　
　かたくり粉 　　小さじ１と１／２
　水 　　大さじ１
ごま油 　　小さじ１
作り方
1 さめは骨を除き、ひと口大のそぎ切りにしてａをまぶし、約１０分おきます。
2 豚肉は３ｃｍ幅に切り、しいたけはもどして薄切り、たけのこは細切りにします。
3 ｂを合わせます。
4 揚げ油を高温（１８０度Ｃ）に熱して、（１）の水気をふき、小麦粉をまぶして揚げます。
5 油を熱してにくにく、ねぎ、しょうがをいため、（２）を加えていためます。ｂを入れ、煮立ったら（４）を入れて約３分煮ます。ｃを加えてとろみをつけ、ごま油をたらします。
メモ: さめは幽庵焼きも合います。
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