さばのプロバンス風レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	さばのプロバンス風冷やしてもおいしい。
	調理時間：15～30分カロリー：313kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

さば	４切れ（約４００ｇ）
ａ
塩	小さじ１／３
こしょう	少々
小麦粉	大さじ１
オリーブ油	大さじ２
トマト水煮缶詰（ホール）	大１缶（４５０ｇ）
ｂ
にんにく（みじん切り）	大１片
たまねぎ（みじん切り）	中１／２個
ｃ
ローリエ	１枚
スープの素	１個
白ワイン	カップ１／２
オレガノ	少々
塩	少々
こしょう	少々
黒オリーブ（輪切り）	２個
パセリ（みじん切り）	少々
レモン（輪切り）	１／２個
レタス	２～３枚

作り方

1	さばにａをふり、約１０分おきます。

2	トマトは実と汁に分け、実は種をとり、あらみじんに切ります。

3	（１）の水気をふき、小麦粉をまぶします。油大さじ１を熱し、皮側から入れて強火で両面を焼き、とり出します。

4	油大さじ１でｂをいため、（２）の実と汁、ｃを加え、さばを並べます。ふたをして約１０分、中火で蒸し煮にします。

5	さばをとり出し、煮汁がとろりとなるまで煮つめ、塩、こしょうをします。

6	レタス、さばを盛り、（５）をかけます。パセリをふり、レモン、オリーブを飾ります。

メモ:

トマト水煮缶詰の代わりに、完熟トマト大２個でも作れます。

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