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さばの南蛮酢煮

さばの南蛮酢煮
 
調理時間：15～30分
カロリー：217kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
さば 　　中１尾（約６００ｇ）
ねぎ 　　２０ｃｍ×２本
赤とうがらし 　　１／２本
ａ 　　
　水 　　カップ１／２
　酒 　　カップ１／２
　みりん 　　大さじ３
　酢 　　大さじ３
　しょうゆ 　　大さじ２と１／２
作り方
1 さばは頭を落として三枚におろし、２つに切ります。皮に斜めの切り目を入れます。
2 ねぎは４～５ｃｍ長さに切り、フライパンか網で焼きます。
3 とうがらしは種をとって小口切りにします。
4 鍋にａと（３）を入れて煮立て、さばを皮を上にして入れます。再び煮立ったら中火にし、落としぶたをして１２～１３分煮ます。ねぎを加えて約５分煮ます。
5 （４）を盛り、煮汁をかけます。
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