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さけの千草あえ

さけの千草あえ
 
調理時間：15～30分
カロリー：94kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
さけ（甘塩） 　　１切れ（１００ｇ）
酒 　　大さじ１／２
酢 　　大さじ１／２
だいこん 　　２５０ｇ
きゅうり 　　１本
セロリ 　　５０ｇ
塩 　　小さじ１／２
きくらげ 　　２～３枚
いりごま（白） 　　大さじ２
ａ 　　
　酢 　　大さじ２と１／２
　砂糖 　　小さじ２
　しょうゆ 　　少々
作り方
1 さけは２日間冷凍します。半解凍して皮と骨をとり、薄いそぎ切りにしてから１ｃｍ幅に切ります。
2 （１）に酒と酢をかけ、１０分くらいおきます。
3 だいこん、きゅうり、セロリは５ｃｍ長さのせん切りにします。塩をふり、しんなりしたらしぼります。
4 きくらげは水でもどし、せん切りにして、さっとゆでます。
5 ごまはざっと切ります。
6 ａを合わせ、（２）～（５）を混ぜます。
メモ: 冷凍するのは、寄生虫（アニサキス）を防ぐためです。
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