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ぎんだらのみそづけ

ぎんだらのみそづけ
 
調理時間：60分以上
カロリー：233kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
ぎんだら 　　４切れ（約３２０ｇ）
塩 　　小さじ１／４
　　
　西京みそ 　　１００ｇ
　みそ 　　５０ｇ
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
　ゆずの皮 　　中１／２個分
カリフラワー 　　１５０ｇ
酢 　　少々
ａ 　　
　砂糖 　　大さじ１
　酢 　　大さじ３
　だし 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
作り方
1 ぎんだらは塩をふり、約１５分おきます。
2 みそを合わせ、酒とみりんでゆるめます。ゆずの皮をすりおろして混ぜます。
3 バットに（２）の１／２量を敷き、（１）の水気をふいて並べます。魚の上に残りのみそを塗り、ラップをかけて２～３時間冷蔵します。
4 カリフラワーは小房に分け、酢を加えた熱湯でゆでます。ａに約１０分つけます。
5 （３）のみそをスプーンなどできれいにとり、グリルか焼き網で表になるほうから、弱めの火で焼きます。
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