かますの幽庵焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

キーワード検索
　

AND検索

OR検索

レシピサーチトップ｜食材から検索｜料理の小わざ｜料理のつぼ｜なるほど料理用語

	かますの幽庵焼き
	調理時間：15～30分カロリー：123kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	かますは三枚におろして腹骨をそぎとります。皮側の中央に×印の切り目を入れます。

2	ゆずと調味料を合わせてつけ汁を作り、（１）を約１時間つけます。

3	串を水でぬらします。（２）の頭と尾を内側に折り（両づま折り）、串を打ちます。

4	鉄弓を置いて焼き網を熱し、（３）を焼きます（グリルか焼き網でもよい）。途中、１～２回、はけでつけ汁を塗ります。焼きあがったら串を回し、抜きやすくしてから抜きます。

メモ:

幽庵焼きは、ゆずの香りを移して焼く料理。幽庵という茶人が考案したといわれます。

レシピや写真の無断転載はお断りします。写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。


	教室は、首都圏、大阪、名古屋、札幌、仙台にあります。和洋中の料理を習う入門コースから、和食の基本、パンやお菓子教室などさまざまなコースがあります。 1回ずつ受講できるチケットも販売中！


	4つの厳選素材だけを使用。煮出すだけで本格的なだしがとれます。原材料に含まれる塩分以外に食塩は加えていません。


詳細はこちら