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かにの爪揚げ

かにの爪揚げ
 
調理時間：30～60分
カロリー：203kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
ずわいがにの爪 　　８本
酒 　　小さじ２
かたくり粉 　　小さじ２
むきえび 　　１５０ｇ
ａ 　　
　卵白 　　１／２個分
　塩 　　小さじ１／４
　かたくり粉 　　小さじ２
　酒 　　小さじ２
小麦粉 　　大さじ１と１／２
卵 　　１個
パン粉 　　カップ１
揚げ油 　　適量
（あれば）香菜 　　４本
花椒塩（粉ざんしょうに塩を混ぜたもの） 　　適量
作り方
1 かにの爪は身をくずさないように、はさみの部分を残して殻をとります。酒をふりかけます。
2 むきえびは背わたをとり、包丁で細かくたたきます。ａを加えてよく混ぜ、８等分します。
3 （１）の水気をふいて、かたくり粉を薄くまぶし、（２）をつけて丸く形づくります。
4 小麦粉、とき卵、パン粉の順に衣をつけ、中温（１６０～１７０℃）に熱した油で揚げます。
5 器に盛って花椒塩を添え、香菜を飾ります。
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