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かにたま
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調理時間：15～30分
カロリー：268kcal
掲載書籍：お魚料理
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 〈4人分〉
| かにの身（缶詰でも） |
１００ｇ |
| しいたけ |
３枚 |
| ゆでたけのこ |
７０ｇ |
| サラダ油 |
大さじ１ |
| ａ |
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| 水 |
カップ３／４ |
| スープの素 |
小さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| ごま油 |
小さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| ｂ |
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| かたくり粉 |
小さじ２ |
| 水 |
大さじ１ |
| グリーンピース（冷凍） |
大さじ２ |
| 卵 |
５個 |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| ねぎ（みじん切り） |
１／２本（５０ｇ） |
| ラード（またはサラダ油） |
大さじ３ |
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| 1 |
かには軟骨をとり、ほぐします。しいたけ、たけのこは細切りにします。 |
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| 2 |
油を熱し、（１）をいためます。 |
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| 3 |
グリーンピースは熱湯に通します。 |
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| 4 |
ａを煮立てｂを加えます。 |
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| 5 |
卵をほぐして塩、こしょう、（２）、ねぎを混ぜます。 |
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| 6 |
中華鍋を熱してラードをなじませ、（５）を一度に入れて大きく混ぜます。丸く形づくり、焼き色がついたら返し、中が半熟状のところで皿にとります。（４）をかけ、（３）を散らします。 |
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