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かにちらし
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調理時間：30～60分
カロリー：388kcal
掲載書籍：お魚料理
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 〈4人分〉
| かにの身（缶詰でも） |
１００ｇ |
| A |
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| 酢 |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１／２ |
| 塩 |
少々 |
| 米 |
カップ２ |
| 水 |
カップ２ |
| こんぶ |
４ｃｍ |
| 酒 |
大さじ１ |
| B |
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| 酢 |
大さじ４ |
| 砂糖 |
大さじ２ |
| 塩 |
小さじ２／３ |
| 干ししいたけ |
４枚 |
| C |
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| しいたけのもどし汁＋だし |
カップ１／２ |
| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| しょうゆ |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| きゅうり |
１本 |
| 塩 |
小さじ１／５ |
| 卵 |
１個 |
| D |
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| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
少々 |
| サラダ油 |
少々 |
| いりごま（白） |
大さじ１ |
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| 1 |
米は洗い、水とこんぶを入れて３０分おきます。酒を加えて炊き、Bを混ぜます。 |
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| 2 |
かには軟骨をとってほぐし、Aをまぶします。 |
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| 3 |
しいたけはもどして細切りにし、Cで煮ます。 |
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| 4 |
きゅうりは小口切りにし、塩をふって、しんなりしたらしぼります。 |
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| 5 |
卵はDを加えてこし、薄く焼いて、細切りにします。 |
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| 6 |
ごまはあらく切ります。 |
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| 7 |
すしめしに（２）の半量、汁をきった（３）、（４）（６）を混ぜ、残りのかにと卵を飾ります。 |
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| メモ: |
きゅうりの代わりに、みつば、しそ、さやいんげんも。 |
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