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かつおのソテーバジルソース

かつおのソテーバジルソース
 
調理時間：15～30分
カロリー：492kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
かつお 　　１節（約３００ｇ）
ａ 　　
　たまねぎ（薄切り） 　　１／２個
　サラダ油 　　８０ｃｃ
　白ワイン 　　８０ｃｃ
　レモン汁 　　１／２個分
　オレガノ 　　少々
　ローリエ（砕く） 　　１枚
枝豆（さやつき） 　　２００ｇ
バジルソース 　　
　バジル（生） 　　１パック（１０ｇ）
　にんにく 　　１／２片
　スライスアーモンド 　　１０ｇ
　塩 　　小さじ１／５
　サラダ油 　　カップ１／２
ｂ 　　
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　小さじ１
サラダ油 　　大さじ１
作り方
1 かつおは１．５ｃｍの厚さに切り、ａに約３０分つけます。
2 枝豆を色よくゆで、豆を出します。
3 アーモンドはフライパンでいり、バジル、にんにくはみじん切りにします。
4 バジルソースを作ります。アーモンド、にんにくをすり鉢ですり、バジル（飾り用に少し残す）と塩を加えて、すり混ぜます。油を少しずつ混ぜます。
5 かつおの汁気をふき、ｂをまぶします。
6 強火で油大さじ１を熱し、（５）を両面が白くなる程度にさっと焼きます。
7 皿にソースを敷いて（６）を盛り、枝豆とバジルを飾ります。
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