かつおの角煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かつおの角煮
	調理時間：30～60分カロリー：120kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

かつお	１節（約３００ｇ）
しょうが	３０ｇ
ａ
水	カップ１
砂糖	大さじ１
しょうゆ	大さじ２と１／２
酒	大さじ２
みりん	大さじ１
みりん	大さじ１
木の芽	５枚

作り方

1	かつおは約３ｃｍの角切りにします。しょうがは皮つきのまま薄切りにします。

2	たっぷりの熱湯で、かつおをさっとゆで、ざるにあげます。

3	鍋にａ、（２）、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約３０分煮ます。途中一～二度かつおを返して、煮汁もかけます。

4	煮汁が少し残る程度で、みりんを加え、強火にしてさっと煮、照りを出します。

5	器に盛り、木の芽を飾ります。

メモ:

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