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かつおの角煮

かつおの角煮
 
調理時間：30～60分
カロリー：120kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
かつお 　　１節（約３００ｇ）
しょうが 　　３０ｇ
ａ 　　
　水 　　カップ１
　砂糖 　　大さじ１
　しょうゆ 　　大さじ２と１／２
　酒 　　大さじ２
　みりん 　　大さじ１
みりん 　　大さじ１
木の芽 　　５枚
作り方
1 かつおは約３ｃｍの角切りにします。しょうがは皮つきのまま薄切りにします。
2 たっぷりの熱湯で、かつおをさっとゆで、ざるにあげます。
3 鍋にａ、（２）、しょうがを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、落としぶたをして約３０分煮ます。途中一～二度かつおを返して、煮汁もかけます。
4 煮汁が少し残る程度で、みりんを加え、強火にしてさっと煮、照りを出します。
5 器に盛り、木の芽を飾ります。
メモ:  
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