 |
手こねずし
漁師が船上で手で混ぜたすし。
|
調理時間：60分以上
カロリー：418kcal
掲載書籍：お魚料理
|
 〈4人分〉
| かつお |
１節（約３００ｇ） |
| A |
|
| しょうゆ |
大さじ３ |
| 酒 |
大さじ１／２ |
| みりん |
大さじ１／２ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| 米 |
カップ２ |
| こんぶ |
５ｃｍ |
| 酒 |
大さじ２ |
| B |
|
| 酢 |
大さじ３ |
| みりん |
大さじ１ |
| 塩 |
小さじ１ |
| しその葉（一部は飾り） |
１０枚 |
| しょうが |
１かけ |
| あさつき |
３本 |
| いりごま（白） |
大さじ１ |
| 焼きのり |
１／２枚 |
|
| 1 |
米は洗い、水カップ２とこんぶを加えて約３０分おきます。酒を加えて炊きます。 |
|
| 2 |
かつおは皮をとり、５ｍｍ厚さのひと口大に切って、Aに約２０分つけます。 |
|
| 3 |
しそ、しょうがはせん切りにして水にさらし、あさつきは小口切りにします。ごまは切ります。 |
|
| 4 |
ごはんにBの合わせ酢をかけて混ぜ、さまします。（３）（２）を入れて混ぜ、つけ汁は好みで適量を加えます。 |
|
| 5 |
のりをせん切りにして、しそとともに散らします。 |
|
|
|
|
|
|
レシピや写真の無断転載はお断りします。
写真の著作権は各カメラマンに属しています。
このページは文字サイズの変更に対応しています。ご覧になりやすい文字サイズでご覧ください。
|
|
