かつおのたたきレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かつおのたたき
	調理時間：15～30分カロリー：145kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

かつお	大１節（約４００ｇ）
塩	小さじ１／２
A
にんにく（すりおろす）	１片
しょうが（すりおろす）	１かけ
レモン	１個
だいこん	２５０ｇ
しその葉	１０枚
みょうが	２個
万能ねぎ（小口切り）	３本
しょうゆ	適量

作り方

1	かつおに塩をふり、皮を下にして、皮から５ｍｍ～１ｃｍ上に金串を打ちます。

2	氷水を用意します。直火の強火で、（１）を両面さっと焼きます。すぐ氷水につけ、金串を回しながら抜いて、２０～３０秒冷やし、とり出します。水気をよくふき、ラップに包んで冷蔵庫に入れます。

3	レモン１／２個は半月の薄切りに、残りはしぼります。だいこんはかつらむきにしてせん切り、しそは４枚を残してせん切りに、みょうがは縦半分に切り薄切りにして、それぞれ水にさらします。

4	かつおは１ｃｍ厚さに切り、Aの半量とレモン汁をかけて軽く手でたたき、なじませます。かつおと残りの薬味を盛りつけ、しょうゆを添えます。

メモ:

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