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かじきの焼きづけ

かじきの焼きづけ
 
調理時間：15～30分
カロリー：206kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
かじき 　　４切れ（約４００ｇ）
ａ 　　
　酒 　　小さじ２
　ごま油 　　小さじ２
　塩 　　少々
エシャロット 　　２束
セロリ 　　２本
つけ汁 　　
　赤とうがらし（小口切り） 　　小２本
　酢 　　カップ１／４
　砂糖 　　大さじ１
　酒 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ１と１／２
　みりん 　　大さじ１
　ごま油 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／４
作り方
1 つけ汁の材料を混ぜます。
2 かじきは１切れを３～４つのそぎ切りにし、ａをまぶします。
3 エシャロットは切りそろえ、セロリは７～８ｃｍ長さに切って、太ければ２つ割りにします。
4 焼き網を熱して（３）に焼き色をつけ、つけ汁に入れます。魚も同様にします。時々上下を返して２０～３０分おきます。
メモ: 冷やしてもおいしい。かじきまぐろとも呼びますが、まぐろとは別種です。
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