かさごのから揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かさごのから揚げ
	調理時間：15～30分カロリー：74kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

かさご	４尾（約５００ｇ）
酒	大さじ１
塩	小さじ１／２
小麦粉	大さじ４
揚げ油	適量
レモン	１／２個
（あれば）きんかんの甘煮	８個

作り方

1	かさごはうろこ、えらを除いて、きれいに洗い、水気をふきます。

2	頭のつけねから尾にかけて、背側から包丁を入れ、中骨にそって腹側を切らないように切り開きます。（頭と尾はついたまま）。中骨の反対側も同様に切り、はさみで中骨を切り、はらわたも除きます。袋状になります。

3	（２）に酒をかけて塩をふり（身の内側にもかける）、約１０分おきます。

4	水気をふいて小麦粉を全体にまぶし、尾を腹のほうに曲げて形を整えます。

5	中温（１７０度Ｃ）の油で、中骨もともにからりと揚げ、レモン、きんかんを添えます。

メモ:

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