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えびの卵ソテー

えびの卵ソテー
 
調理時間：15～30分
カロリー：240kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
えび（無頭） 　　中８尾
ａ 　　
　酒 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
ハム 　　２枚
パセリ 　　１枝
ｂ 　　
　卵黄 　　２個分
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　小麦粉 　　大さじ１と１／２
かたくり粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ４
作り方
1 えびは殻つきのまま背中から包丁を入れ、腹を切り離さないように開いて（背開き）、背わたを除きます。ａをふります。
2 ハムはみじん切り、パセリは飾り用を残してみじん切りにします。
3 ｂとハムを混ぜます。
4 えびの汁気をふいてかたくり粉をつけ、（３）を平らに塗って、パセリをふります。
5 フライパンに油を熱し、えびの殻を下にして入れ、ふたをして、油をかけながら色よく焼きます。
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