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しばえびのサラダ

しばえびのサラダ
 
調理時間：15～30分
カロリー：178kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
しばえび（殻つき） 　　３００ｇ
トマト 　　小１個
きゅうり 　　１本
ねぎ 　　１／２本
パセリのみじん切り 　　大さじ１
しょうがのみじん切り 　　大さじ１
赤とうがらし 　　１本
揚げ油 　　適量
ドレッシング 　　
　酢 　　大さじ３
　酒 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　塩 　　小さじ１／２
　ごま油 　　大さじ３
作り方
1 えびは頭の部分を目から上で切りとり、足先も少し切りとります。背わたをとります。
2 トマトは種をとって、きゅうり、ねぎとともに５ｍｍ角に切ります。とうがらしは水につけてやわらかくし、種をとって、みじん切りにします。
3 揚げ油を中温（１７０℃）に熱し、（１）のえびを３～４分揚げます。最後に高温（１８０℃）に上げ、からっとさせます。
4 ドレッシングの材料を合わせ、（２）の野菜とパセリ、しょうがを混ぜます。
5 皿にえびを盛り、（４）をかけます。
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