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えびのテルミドール

えびのテルミドール
 
調理時間：30～60分
カロリー：306kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
いせえび（冷凍） 　　２尾
ａ 　　
　酢 　　大さじ２
　水 　　カップ１／４
　たまねぎ（薄切り） 　　中１／４個
　パセリの茎 　　２本
　ローリエ 　　１枚
マッシュルーム（生） 　　８個
バター 　　大さじ１
白ワイン 　　大さじ１
ホワイトソース 　　
　バター 　　大さじ３
　小麦粉 　　大さじ３
　牛乳 　　カップ１と１／２
　白ワイン 　　大さじ１／２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
粉チーズ 　　大さじ２
バター 　　小さじ４
ｂ 　　
　ブロッコリー 　　１５０ｇ
　カリフラワー 　　１５０ｇ
塩 　　少々
バター 　　大さじ１
作り方
1 えびは自然解凍して深皿にのせ、ａをかけて１０分蒸します。そのままさまして縦２つに切ります。
2 身をとり出し、１ｃｍ幅に切ります。
3 マッシュルームは薄切りにしてバターでいため、（２）とワインを加え、さっと火を通します。
4 ホワイトソースはバターで小麦粉をいため、牛乳を加え、ワインを入れて３～４分煮ます。塩、こしょうをします。
5 （４）の２／３量で（３）をあえ、殻に詰めます。残りの（４）をかけ、チーズ、バターをのせて、２３０度のオーブンで約１０分焼きます。
6 ｂは塩ゆでし、バターをまぶします。（５）に添えます。
メモ:  
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