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魚の子、ふき、凍りどうふの炊き合わせ

魚の子、ふき、凍りどうふの炊き合わせ
 
調理時間：30～60分
カロリー：179kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
魚の子（生たらこなど） 　　１腹（約１５０ｇ）
しょうが 　　１かけ
ａ 　　
　だし 　　カップ１と１／２
　みりん 　　大さじ１
　うすくちしょうゆ 　　大さじ１
　砂糖 　　小さじ１
ふき 　　１５０ｇ
塩 　　大さじ１
ｂ 　　
　だし 　　カップ１
　みりん 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／４
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
凍りどうふ 　　３個
ｃ 　　
　だし 　　カップ２
　砂糖 　　大さじ１
　みりん 　　大さじ２
　塩 　　小さじ１／３
　うすくちしょうゆ 　　小さじ１
木の芽 　　適量
作り方
1 ふきは塩をふって板ずりし、ゆでて水にとり、皮をむいて６～７ｃｍ長さに切ります。ふきとｂを火にかけ、１～２分煮立てて、ふきをとり出します。汁をさましてふきをもどし、約２０分おきます。
2 凍りどうふはもどして水気をしぼり、４つに切ります。ｃに入れ、落としぶたをして中火で１５～２０分煮含めます。
3 魚の子は３ｃｍ長さに切り、熱湯に入れて、花のように開いたら、そっとざるにとります。しょうがはせん切りにします。
4 ａを煮立て、（３）を入れて、弱めの中火で６～７分煮ます。
5 （１）（２）（４）を盛り合わせ、木の芽を飾ります。
メモ:  
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