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いわしのアーモンド焼き

いわしのアーモンド焼き
 
調理時間：30～60分
カロリー：293kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
いわし 　　中４尾（約４００ｇ）
　　
　白ワイン 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
小麦粉 　　大さじ１
サラダ油 　　大さじ１
トマトソース 　　
　オリーブ油 　　大さじ１
　にんにく 　　１片
　たまねぎ 　　１／２個（１００ｇ）
　トマト水煮缶詰（ホール） 　　大１缶（４５０ｇ）
　ローリエ 　　１枚
　スープの素 　　小さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
ａ 　　
　スライスアーモンド 　　３０ｇ
　パン粉 　　大さじ２
　パセリ 　　大さじ２
　バジリコ 　　小さじ１／４
　タイム 　　少々
　こしょう 　　少々
ローリエ 　　１枚
オリーブ油 　　大さじ１
作り方
1 いわしは頭をとって手開きにします。ワインと塩をふって、約１０分おきます。
2 にんにく、たまねぎは、みじん切りにします。トマトは汁と実に分け、実は種をとって、あらみじんに切ります。
3 鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎをいため、トマトの実、汁、ローリエ、スープの素を加えて約１５分煮、塩、こしょうをします。耐熱容器に敷きます。
4 いわしの水気をふいて小麦粉を薄くまぶし、油で両面を焼き、（３）にのせます。
5 ａを合わせて（４）にかけ、ちぎったローリエ、オリーブ油もかけます。２３０℃のオーブンで８～１０分焼きます。
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