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いとよりのビネグレットソース

いとよりのビネグレットソース
 
調理時間：15～30分
カロリー：220kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
いとより 　　大２尾（約３５０ｇ）
塩 　　小さじ１／５
こしょう 　　少々
ズッキーニ 　　１本
セロリ 　　１／４本
たまねぎ 　　１／２個
にんにく 　　１片
ａ 　　
　水 　　カップ２
　スープの素 　　小さじ２
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
ｂ 　　
　ワインビネガー（白） 　　カップ１／４
　マスタード 　　大さじ１
　塩 　　少々
　こしょう 　　少々
　サラダ油 　　カップ１／２
ミニトマト 　　４個
（あれば）チャイブ 　　２本
作り方
1 いとよりは三枚におろし、腹骨をそぎとって、塩、こしょうをします。
2 ズッキーニは５ｍｍ厚さの輪切りにします。セロリは４ｃｍ長さの薄切りにし、たまねぎ、にんにくも薄切りにします。
3 鍋に（２）とａを入れ、ふたをして、煮立ったら弱火で７～８分煮ます。
4 トマトは輪切り、チャイブは３～４ｃｍ長さに切ります。
5 （３）の上にいとよりを皮を上にしてのせ、ふたをして３～４分蒸し煮にします。
6 魚と野菜を盛り、ｂを合わせたソースをかけ、（４）を飾ります。
メモ: いさきでもおいしくできます。
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