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いしもちのから揚げ　韓国風

いしもちのから揚げ　韓国風
 
調理時間：15～30分
カロリー：213kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
いしもち 　　４尾（約８００ｇ）
ａ 　　
　酒 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／２
　こしょう 　　少々
きくらげ 　　７～８枚
赤ピーマン 　　１個
かたくり粉 　　大さじ３
揚げ油 　　適量
ごま油 　　大さじ１／２
にんにく（みじん切り） 　　１片
ｂ 　　
　いりごま（白） 　　大さじ２
　しょうゆ 　　大さじ４と１／２
　酒 　　大さじ２
　ごま油 　　大さじ１と１／２
　コチュジャン 　　大さじ１
ねぎ 　　１０ｃｍ
糸とうがらし 　　少々
作り方
1 いしもちは、うろこ、えら、はらわたをとります。洗って水気をふき、両面に斜めに深い切り目を３～４本入れます。ａをまぶし、約１０分おきます。
2 きくらげは水でもどします。きくらげ、赤ピーマン、ねぎをせん切りにし、ねぎは水にさらします。
3 いしもちの汁気をふいて、かたくり粉をまぶし、高温（１８０℃）の油で３～４分、からりと揚げます。
4 ごま油を熱してにんにくをいため、赤ピーマン、きくらげをさっといためてとり出します。ｂを入れ、煮立てます。
5 魚を盛り、（４）の野菜をのせ、ｂをかけます。ねぎと糸とうがらしを散らします。
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