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いさきのねぎ油風

いさきのねぎ油風
 
調理時間：15～30分
カロリー：205kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
いさき 　　４尾（約７００ｇ）
酒 　　大さじ２
ねぎ 　　２本
セロリ 　　１本
にんじん 　　30g
しょうが 　　大１かけ
ａ 　　
　しょうゆ 　　大さじ４
　サラダ油 　　大さじ２
　ごま油 　　大さじ２
作り方
1 いさきは、うろこ、えら、はらわたをとり、洗います。水気をふき、表に×印の切り目を浅く入れます。
2 ねぎの白い部分、セロリ、にんじんは５～６ｃｍ長さのせん切りにします。しょうがは皮をむいてせん切りにします。
3 皿にいさきを並べ、酒をふり、ねぎの端やしょうがの皮を上に散らします。ラップをかけ、電子レンジで約８～１０分加熱します（２尾ずつなら各４～５分。または約１５分蒸します）。
4 （３）のねぎ、しょうがをとり除き、（２）を混ぜて魚の上に盛りつけます。
5 ａをひと煮立ちさせ、（４）にかけます。
メモ: いさきは、本州中部より南でとれる代表的な磯魚で、夏７～８月が旬です。
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