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やりいかのシチリア風煮こみ

やりいかのシチリア風煮こみ
 
調理時間：15～30分
カロリー：284kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
やりいか 　　８ぱい（約６００ｇ）
たまねぎ 　　１／４個（５０ｇ）
バター 　　大さじ１と１／２
ａ 　　
　パン粉 　　カップ１
　パセリのみじん切り 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／３
　こしょう 　　少々
　オレガノ 　　少々
　白ワイン 　　大さじ２
にんにく 　　１／２片
オリーブ油 　　大さじ３
トマトの水煮缶詰 　　中１缶（３００ｇ）
白ワイン 　　カップ１／４
ローリエ 　　１枚
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
パセリ（飾り用） 　　少々
作り方
1 いかは足と胴に分け、はらわたを除きます。足は吸盤をとり、きざみます。たまねぎはみじん切りにします。
2 バターでいかの足とたまねぎをいためます。ａと混ぜ合わせます。
3 いかの胴を洗って水気をふき、（２）を詰めて、ようじでとめます。
4 にんにくは薄切りにします。
5 鍋に油を熱し、にんにく、いかの順に入れ、焼き色がつくまでいためます。トマトをつぶしながら入れ、缶汁、ワイン、ローリエを加え、ふたをして中火で約１５分煮ます。
6 塩、こしょうで味をととのえます。器に盛ってパセリを飾ります。
メモ:  
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