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	ひいかのさっと煮
	調理時間：15～30分カロリー：97kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	いかは軟骨をひき抜き、水の中で目をとります（目がつぶれても、黒い液が飛びません）。

2	くちばしをとり、さっと洗ってざるにとります。

3	鍋に水と調味料を合わせ、煮立ったら、いかを入れます。落としぶたをして、５～６分煮ます。

メモ:

ひいかは、富山地方から広まった一般名。正式名は「わかいか」といいます。

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