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いかときゅうりの中国風あえもの
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調理時間：15～30分
カロリー：85kcal
掲載書籍：お魚料理
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 〈4人分〉
| ロールいか |
300ｇ |
| しょうが汁 |
小さじ1 |
| 酒 |
小さじ1 |
| かたくり粉 |
小さじ2 |
| きゅうり |
1本 |
| セロリ |
1/2本 |
| 赤とうがらし |
1/2本 |
| Ａ |
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| しょうゆ |
大さじ1と1/2 |
| 酢 |
大さじ1 |
| 砂糖 |
小さじ1/2 |
| ごま油 |
小さじ2 |
| 練りがらし |
小さじ1 |
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| 1 |
いかは長さ４～５ｃｍ、幅３ｃｍくらいの花切りにします。しょうが汁と酒をふって、かたくり粉を混ぜます。熱湯でさっとゆで、水にとり、水気をきります。 |
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| 2 |
セロリは筋をとります。セロリ、きゅうりは４ｃｍ長さ、１ｃｍ幅くらいのたんざく切りにします。水に放し、パリッとしたら、水気をきります。 |
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| 3 |
赤とうがらしは種をとり、小口切りにします。 |
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| 4 |
いか、きゅうり、セロリを盛り、（３）とＡを合わせてかけます。 |
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| メモ: |
「花切り」は、縦に４～５ｃｍ幅に切り、５ｍｍ間隔の切り目を厚みの半分まで入れます。切り目を横にし、刃を寝かせて、深く切り目を入れ、ひとつおきに切り離します。 |
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