いかの墨煮レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いかの墨煮
	調理時間：15～30分カロリー：236kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

いか	２はい（約６００ｇ）
たまねぎ	１／２個（１００ｇ）
にんにく	１片
パセリの葉	１５ｇ
トマト水煮缶詰	小１缶（２００ｇ）
オリーブ油	大さじ３
小麦粉	大さじ１

水	カップ１
スープの素	１／２個
ローリエ	１枚
ブランデー	大さじ２
塩	少々
こしょう	少々

作り方

1	いかの胴（皮つき）は１．５ｃｍ幅に切ります。足は吸盤を除き、２～３本ずつ切ります。

2	はらわたについている墨袋をとり、箸や竹串ではさんで墨をしごき出します。

3	たまねぎ、にんにく、パセリの葉はみじん切りに、トマトはあらく切ります。

4	鍋に油大さじ１を熱し、にんにく、たまねぎを茶色になるまでいため、小麦粉をふり入れていためます。スープの素、水、トマト、缶汁、ローリエ、パセリ、墨を加え、沸とう後、弱火で約１０分煮ます。

5	フライパンに油大さじ２を熱し、（１）をさっといため、ブランデーをかけて火をつけます。（４）に加えて７～８分煮、塩、こしょうで味をととのえます。

メモ:

墨袋を静かにつまんで引き離します。破れると墨が飛び散るので気をつけて。

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