いかの塩辛レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	いかの塩辛作った翌日から食べられますが、４～５日たつと味がなじみます。
	調理時間：30～60分カロリー：69kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

いか（生食用）	１ぱい（約４００ｇ）

塩	小さじ１
塩	小さじ２と１／２（いかの正味重量の６％）
酒	小さじ２

作り方

1	いかは足を抜き、軟骨をとって洗います。はらわたから墨袋をとり、足を切り離します。

2	はらわたに塩小さじ１をふり、３０分くらいおきます。

3	胴はエンペラをとって皮をむき、重量をはかって６％の塩を用意します。胴を縦２つに切り、５ｍｍ幅に切り、水気をふきます。

4	はらわたはさっと洗って水気をふきます。先を切り、中身をボールに出します。

5	（４）に塩と酒を入れ、いかを加えてよく混ぜます。

6	容器に入れて冷蔵し、朝夕２回、充分に混ぜます。

メモ:

いかの足を使うときは、吸盤と皮を除きます。

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