あゆの魚田レシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あゆの魚田魚田は「魚のでんがく」のこと。にじます、あじ、ぶり、かつおなども合います。
	調理時間：15～30分カロリー：140kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

あゆ	４尾
塩	適量
＜練りみそ＞
木の芽	２０枚
赤みそ	７０ｇ
砂糖	大さじ１／２
酒	大さじ１
みりん	大さじ１
葉しょうが	４本
Ａ
酢	カップ１／４
砂糖	大さじ２
塩	少々
けしの実	少々

作り方

1	葉しょうがは形よく切り、煮立てたＡでさっと煮て、１０分以上つけておきます。

2	あゆは包丁でうろこをとります。洗って水気をふき、のぼり串を打って、２尾ずつ横串を打ち、尾、ひれに化粧塩をします。

3	焼き網と鉄弓で表側から先に焼きます。

4	練りみそは、すり鉢で木の芽（葉のみ）をすり、調味料を加えてすり混ぜます。

5	あゆの表に、スプーンの背で（４）を均一の厚さに塗ります。けしの実をふります。

6	串を抜いてグリルに入れ、練りみその表面が少しこげる程度に、１～２分焼きます（オーブントースターでもよい）。

メモ:

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