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あなごの煮こごり

あなごの煮こごり
 
調理時間：60分以上
カロリー：116kcal
掲載書籍：お魚料理
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材料　〈4人分〉
あなご（さいたもの） 　　２００ｇ
塩 　　少々
しょうが 　　小１かけ
オクラ 　　２本
塩 　　少々
　　
　ゼラチン 　　大さじ１
　水 　　大さじ３
　　
　酒 　　カップ１／２
　みりん 　　大さじ２
　水 　　カップ１
　しょうゆ 　　大さじ２
流し箱 　　約８×１０×４ｃｍ
作り方
1 あなごは包丁でぬめりをこそげとり、水で洗います。
2 ゼラチンは水にふり入れておきます。
3 しょうがはせん切り、オクラは塩もみしてさっとゆで、薄切りにします。
4 酒、みりんを煮立てて水を入れ、（１）を７～８分煮ます。しょうゆを加え、約５分煮ます。あなごをとり出し、煮汁に（２）を溶かします。
5 あなごを、皮を下にして流し箱にひと並べし、（３）を散らします。２～３段に重ね、上に（３）を散らします。
6 （４）を（５）に流し、冷蔵庫で１時間冷やし固めます。
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