あいなめのから揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	あいなめのから揚げ
	調理時間：15～30分カロリー：132kcal 掲載書籍：お魚料理

　〈4人分〉

1	あいなめはうろこをとって三枚におろし、腹骨をすきとります。

2	皮を下にしてまな板に置き、３～４ｍｍ間隔の深い切り目を入れます。

3	（２）をＡに１０分ほどつけます。

4	わらびは洗って水気をふきます。Ｂを混ぜ、衣を作ります。レモンはくし形に切ります。

5	（３）の汁気をふき、小麦粉をつけます。切り目の間にもつけます。

6	油を中温（１７０℃）に熱し、わらびの根元１／３ほどに衣をつけ、４０～５０秒揚げます。

7	油を高温（１８０℃）にし、（５）を１分ほどかけて、からりと揚げます。レモンを添えます。

メモ:

あいなめは、白身で脂が多く、おいしい魚で、旬は春～秋。小骨が多いので、骨切りをして使うのが特徴です。

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