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コンソメスープ

コンソメスープ
コンソメは本格派の味
調理時間：60分以上
カロリー：16kcal
掲載書籍：パーティ料理
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材料　〈4人分〉
牛すね肉（ひき肉・店でひいてもらう） 　　１５０ｇ
　　
　にんじん 　　１／４本
　たまねぎ 　　１／２個
　セロリ 　　３０ｇ
　パセリの茎 　　１本
卵白 　　２個分
こしょう 　　少々
水 　　カップ６
スープの素 　　小さじ２
塩 　　小さじ１／４
しめじ（笠の部分） 　　１／２パック分
えのきだけ（笠のほう５ｃｍ） 　　１／２袋分
作り方
1 にんじん、たまねぎ、セロリは薄切りにし、パセリの茎はざく切りにします。
2 厚手の鍋に（１）、ひき肉、卵白、こしょうを入れて混ぜ、肉をほぐします。水、スープの素を加えて強火にかけ、木べらで混ぜながら加熱します。材料が浮いてきたらごく弱火にしてふたなしで、約１時間煮ます。
3 （２）をふきんなどでこし、鍋にもどして塩で調味します。
4 しめじとえのきをスープに入れ、ひと煮立ちさせます。
メモ: 前日に（３）まで作り、冷蔵しておけます。
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