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こんぶは水カップ３につけます。かんぴょう１２０ｃｍは塩少々（材料外）でもみ、水でもどします。 |
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煮汁を作ります。水、けずりかつおでだしをとり、他の材料を加えて調味します。 |
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| 3 |
こんぶは１５×３ｃｍに切り、結びます。卵はかたゆでにし、殻をむきます。 |
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だいこんは３ｃｍ厚さの輪切りにし、面とりをして片面に十文字の切り目を入れます。たっぷりの米のとぎ汁でかためにゆで、水で洗います。 |
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にんじんは２ｃｍ厚さの輪切りにし、型で抜きます。かためにゆでます。 |
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| 6 |
こんにゃくは、４つの三角形に切り、さっとゆでます。たこは竹串に刺します。 |
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スペアリブは熱湯に通します。 |
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じゃがいもは皮をむいて水にさらし、かためにゆでます。小たまねぎは皮をむき、上下を切ります（ようじを横に刺しても）。揚げボールは熱湯をかけて串に刺し、すじは４つに切ります。 |
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| 9 |
焼きどうふは４つに切ります。 |
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| 10 |
ロールキャベツを作ります。キャベツはかためにゆで、芯の厚い部分をそぎとります。ソーセージに熱湯をかけ、キャベツで巻きます。かんぴょうで結びます。 |
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| 11 |
福袋を作ります。油揚げは半分に切って熱湯をかけ、袋に開きます。やまのいもをすりおろし、他の材料と混ぜて、油揚げに詰めます。かんぴょうで口を結びます。 |
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| 12 |
タアサイは１枚ずつはがし、竹の皮のひもで２～３本ずつ結びます。熱湯に通します。 |
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| 13 |
煮汁に（３）～（７）を入れて煮立て、弱火にして、アクをとりながら約２０分煮ます。（８）を加えて少し煮、（９）～（１１）を加えて１５分ほど煮ます。最後に（１２）を加えて食卓へ。からしを添えます。 |
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