野菜のカクテルレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	野菜のカクテル野菜をデザートのようにおしゃれに。
	調理時間：15～30分カロリー：77kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

ブロッコリー	１００ｇ
たまねぎ	中１／４個（５０ｇ）
セロリ	１本（１５０ｇ）
プチトマト	８個（１００ｇ）
黄ピーマン	１／２個（５０ｇ）
クレソンの葉先	少々
〈ドレッシング〉
アンチョビ	３０ｇ
酢	大さじ２
白ワイン	大さじ１
こしょう	少々
生クリーム	大さじ１
サラダ油	大さじ１

作り方

1	ブロッコリーは小房に分けて熱湯でゆで、つぼみの部分を１ｃｍ角に切ります。

2	たまねぎはあらみじん切りにし、水にさらして水気をよくきります。

3	セロリは筋をとって５ｍｍ角に、トマト、ピーマンは種をとり、７～８ｍｍ角に切ります。

4	アンチョビはみじん切りにします。

5	ドレッシングの材料を混ぜます。

6	グラスに野菜を層にして盛ります（下から、セロリ、トマト、たまねぎ、ピーマン、ブロッコリー、セロリを重ね、トマト、クレソンの葉を飾る）。冷やしておき、直前にドレッシングをかけます。

メモ:

皿に、野菜をひとかたまりずつ盛り合わせてもすてきです。

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