変わり揚げレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	変わり揚げ松葉やいちょうの吹き寄せ風に。ぶどうも珍味です。
	調理時間：30～60分カロリー：158kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

車えび（有頭・殻つき）	大４尾
ぎんなん	８個
ぶどう（巨峰）	８粒
茶そうめん	８～１０本
のり（５×３ｃｍ）	１枚
かぼちゃ	５０ｇ
〈衣〉
卵＋冷水＝合わせてカップ１／２	１個
小麦粉	カップ１／２
かたくり粉	適量
揚げ油	適量
いり塩（＊塩を軽くいる）	大さじ１／２

作り方

1	車えびは頭をとり、尾を残して殻をむき、尾は先端をＶ形に切って水をしごき出します。背開きにしてわたをとり、内側を包丁で軽くたたいて形を整えます。頭は汚れをとって目玉をはずします。

2	ぎんなんは殻と薄皮をとり、薄切りにします。ぶどうは、皮つきのまま切りこみを入れ、種をとり出します。

3	のりは５ｍｍ幅のひもに切ります。茶そうめんは６～７ｃｍ長さに切り、２本１組にして片端をのりで巻き、水をつけてとめます。

4	かぼちゃは５ｍｍ厚さに切り、いちょう型で抜きます。

5	衣の材料をさっくりと合わせます。えびの胴と頭に、茶こしでかたくり粉をふります。

6	揚げ油を中温（１６０～１７０度Ｃ）に熱します。えびの胴に衣を薄くつけ、外側にぎんなんをはりつけてそっと油に入れ、色よく揚げます。えびの頭は衣をつけずに入れて、カリッと揚げます。

7	ぶどうは切り目に衣をつけて揚げます。そうめん、かぼちゃは衣をつけずに揚げます。

8	紙の上に盛り、いり塩を添えます。

メモ:

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