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土びん蒸し
秋の香りのおすそわけ。満喫していただきましょう。
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調理時間：15～30分
カロリー：93kcal
掲載書籍：パーティ料理
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 〈4人分〉
| まつたけ |
２本（５０ｇ） |
| とりささみ |
２本（８０ｇ） |
| あまだい（切り身） |
２００ｇ |
| かたくり粉 |
大さじ１／２ |
| みつば |
８本 |
| ぎんなん（水煮） |
８粒 |
| 〈だし〉 |
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| 水 |
カップ４ |
| こんぶ |
１０ｇ |
| けずりかつお |
１５ｇ |
| 塩 |
小さじ２／３ |
| うすくちしょうゆ |
小さじ１ |
| すだち |
２個 |
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| 1 |
だしをとり、塩、しょうゆで調味します。 |
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| 2 |
まつたけは、石づきを鉛筆のようにけずり、さっと洗って水気をふき、縦の薄切りにします。 |
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| 3 |
とりささみは筋をとり、ひと口大のそぎ切りにします。あまだいも同様に切り、両方にかたくり粉をまぶして、さっとゆでます。 |
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| 4 |
みつばは３～４ｃｍ長さに切ります。土びんに（１）～（３）、ぎんなんを入れ、焼き網にのせて火にかけます。沸とうしたら弱火にしてアクをとり、みつばを加え、火を止めてすだちを添えます。 |
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| メモ: |
すだちの汁をしぼり、具と汁をいただきます。土びんがなければ、吸いもの椀風に作っても。 |
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