かますの幽庵焼きレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

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	かますの幽庵焼き
	調理時間：60分以上カロリー：252kcal 掲載書籍：パーティ料理

　〈4人分〉

1	かますはざるにのせて塩をふり、１０分ほどおきます。皮に十文字の切り目を入れ、Ａを合わせた中に、約１時間つけます。

2	かますの汁をふき、金串を２本ずつ打ちます。グリルか遠火の直火で表になる側から焼き、途中、（１）の汁を刷毛で２回塗ります。焼きあがったら、熱いうちに串をまわしておき、さめてから抜きます。

3	れんこん、しょうがを添えます。

メモ:

幽庵（茶人の名）は、ゆず風味の料理につけられます。かますは遠火の直火で焼くのがコツ。さんま、さわら、さけでもおいしい。

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