| 1 |
サフランは分量の水に３０分ほどつけます。 |
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| 2 |
米は軽く洗い、水気をきります。 |
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| 3 |
貝は殻をよく洗い、ムール貝は足糸をひっぱって切りとります。あさりと一緒に鍋に入れ、ワインをかけてふたをし、口が開くまで、蒸し煮にします。貝をとり出し、煮汁はこします。 |
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| 4 |
いかは皮をむき、１ｃｍ幅の輪切りにします。 |
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| 5 |
とり肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふります。 |
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| 6 |
たまねぎ、にんにくはみじん切りに、ピーマンは縦１ｃｍ幅に切ります。さやいんげんは筋をとります。 |
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| 7 |
サフランのつけ汁、貝の煮汁、水を合わせてカップ２にし、鍋に入れます。スープの素、塩、こしょうを加え、温めます。 |
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| 8 |
パエリヤ鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ピーマン、さやいんげんを軽くいためてとり出します。油大さじ２をたして、とり肉、しゃこ、いかを手早くいためてとり出します。 |
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| 9 |
さらに油大さじ２をたして、中火でにんにく、たまねぎをいため、米を加えて、すき通るまでいためます。 |
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| 10 |
とり肉をもどし入れ、（７）の熱いスープを入れて煮立て、弱火にしてふた（またはアルミホイル）をかぶせて１５～２０分炊きます。火を止め、魚介類をのせて約１０分むらし、ピーマンとさやいんげんを飾ります。 |
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| 11 |
レモンを添え、汁をしぼっていただきます。 |
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