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かじきまぐろの地中海風

かじきまぐろの地中海風
 
調理時間：15～30分
カロリー：321kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
かじきまぐろ 　　１切れ（１００ｇ）
塩 　　少々
こしょう 　　少々
小麦粉 　　大さじ１／２
バター 　　小さじ１
バター 　　大さじ１／２
たまねぎのみじん切り 　　１／３個分（７０ｇ）
にんにくのみじん切り 　　１／４片分
セロリのみじん切り 　　２０ｇ
Ａ 　　
　水 　　カップ１／２
　顆粒スープの素 　　小さじ１／２
　トマトピューレ 　　大さじ２
　赤ワイン 　　大さじ１／２
　塩 　　小さじ１／４
　ローリエ 　　１枚
ズッキーニ 　　１／２本（７０ｇ）
バター 　　小さじ１
塩 　　少々
こしょう 　　少々
作り方
1 かじきまぐろは、水気をよくふいて塩、こしょうをし、茶こしで小麦粉をふります。
2 フライパンにバター小さじ１を溶かし、（１）の両面を焼きます。
3 厚手の鍋にバター大さじ１／２を溶かし、たまねぎ、にんにくをいためます。香りが出たらセロリを加え、全体にしんなりしたらＡと（２）を入れて、約１０分煮ます。
4 ズッキーニは、１ｃｍ厚さの輪切りにします。
5 フライパンにバターを溶かし、ズッキーニの両面をこんがりと焼いて、塩、こしょうをします。
メモ: ムニエルは、粉の量が少なければ少量の油でもきれいに焼けます。水気をよくふき、茶こしでふりかけます。
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