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牛肉の和風ロースト

牛肉の和風ロースト
 
調理時間：60分以上
カロリー：355kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
牛もも肉（かたまり） 　　１００ｇ
塩 　　小さじ１／３
こしょう 　　少々
〈つけ汁〉 　　
　おろしにんにく 　　小さじ１
　酢 　　大さじ１／２
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
サラダ油 　　小さじ１
酒 　　大さじ１／２
うど 　　１／３本（１００ｇ）
酢 　　大さじ１／２
水 　　カップ２と１／２
わかめ（塩蔵） 　　１０ｇ
クレソン 　　１／４束
〈薬味〉 　　
　だいこん 　　５０ｇ
　いりごま（白） 　　大さじ１
　あさつき 　　１本
　レモン 　　１／８個
作り方
1 牛肉に塩、こしょうをすりこみます。
2 つけ汁の材料を合わせます。
3 フライパンを充分に熱して油を入れ、肉の全面に焼き色をつけます。酒をふりかけてさらに焼き、とり出して（２）に１時間ほどつけます。
4 うどは５ｃｍ長さの細切りにし、酢水に５分ほどさらします。
5 わかめは水でもどし、熱湯に通して、食べやすい大きさに切ります。
6 だいこんはおろし、ごまはあらく切ります。あさつきは小口切りにします。
7 （３）の肉をとり出し、薄く切ります。汁はこして、たれにします。
8 器に肉を盛り、うど、クレソン、わかめをつけ合わせます。たれと薬味を添えます。
メモ: つけ合わせの野菜は、セロリ、きゅうり、レタスでもよいでしょう。
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