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野菜といかのいためもの

野菜といかのいためもの
 
調理時間：15～30分
カロリー：251kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
えび（殻つき） 　　２尾（６０ｇ）
ロールいか（冷凍） 　　１００ｇ
酒 　　小さじ１／２
塩 　　小さじ１／４
こしょう 　　少々
かたくり粉 　　大さじ１
きくらげ（乾燥） 　　１～２枚
にんじん 　　３０ｇ
セロリ 　　５０ｇ
きゅうり 　　１／２本
ねぎ 　　５ｃｍ
しょうが 　　小１かけ
Ａ 　　
　水 　　カップ１／４
　酒 　　大さじ１／２
　しょうゆ 　　大さじ１／２
　かたくり粉 　　小さじ１
　砂糖 　　小さじ１／２
　豆板醤 　　小さじ１／２
　塩 　　少々
サラダ油 　　大さじ１／２
作り方
1 えびは殻と背わたをとり、２～３つに切ります。
2 いかは、表面に細かい切り目を入れ、１×４ｃｍくらいに切ります。えびとともに酒、塩、こしょうで下味をつけ、かたくり粉をまぶして、さっとゆでます。
3 きくらげは水でもどし、石づきをとって、２～３つに切ります。
4 にんじんは薄いたんざくに切り、熱湯でかためにゆでます。
5 セロリは筋をとり、味がしみやすいよう表面に細かい切り目を入れ、食べやすい大きさに切ります。きゅうりは縦半分に切り、同様に切ります。
6 ねぎは斜め、しょうがは薄く切ります。
7 Ａを合わせます。
8 中華鍋を充分に熱して油を入れ、（６）をいためます。香りが出たら（５）を加えていため、（２）～（４）を加えます。最後にＡを入れ、汁気がなくなるまでいためます。
メモ: にんじんは火が通りにくいので、あらかじめゆでておき、油の使用量をおさえます。
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