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野菜のグラタン

野菜のグラタン
 
調理時間：15～30分
カロリー：350kcal
掲載書籍：ダイエットのひと皿
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材料　〈1人分〉
グリーンアスパラガス 　　５０ｇ
かぼちゃ 　　５０ｇ
マッシュルーム 　　３個
たまねぎ 　　中１／４個（５０ｇ）
なす 　　小１個（５０ｇ）
バター 　　大さじ１／２
塩 　　少々
〈ホワイトソース〉 　　
　バター 　　大さじ１／２
　小麦粉 　　大さじ１
　牛乳 　　カップ１／２
　生クリーム 　　大さじ１
　塩 　　小さじ１／４
　白こしょう 　　少々
作り方
1 アスパラガスは、根元のほうの１～２ｃｍを落とし、熱湯でゆでて、３～４ｃｍ長さに切ります。
2 かぼちゃは、５ｍｍ厚さのくし形に切り、熱湯でゆでます。
3 マッシュルームは、縦半分に切ります。
4 たまねぎは５ｍｍ厚さ、なすは５ｍｍ厚さの輪切りにします。
5 フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、なす、マッシュルームをいためて、塩をふります。
6 小さめの鍋にバターを溶かし、弱めの中火で小麦粉をいためます。牛乳を少しずつ加え、泡立器でのばし、最後に生クリームと塩、こしょうを加えます。
7 耐熱容器に野菜を並べ、（６）のソースをかけて、２５０度Ｃのオーブンで約１０分、（オーブントースターなら７～８分）表面に少し焼き色がつくまで焼きます。
メモ: なすは、スポンジのようにいくらでも油を吸収するので、分量のバターで、火を弱めて焼くようにします。
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