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ラタトイユ
野菜自体の水分でじっくり蒸し煮にします
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調理時間：30～60分
カロリー：121kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈4人分〉
| トマト（完熟） |
2個（400g） |
| なす |
2個（150g） |
| ズッキーニ |
1本（150g） |
| 赤ピーマン |
大2/3個（100g） |
| たまねぎ |
1/2個（100g） |
| セロリ |
1本（100g） |
| にんにく |
1片 |
| オリーブ油 |
大さじ2 |
| A |
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| 白ワイン |
カップ1/4 |
| 塩 |
小さじ1/3 |
| こしょう |
少々 |
| ローリエ |
1枚 |
| ケーパー |
大さじ1/2 |
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| 1 |
野菜はひと口大に切ります。 |
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| 2 |
にんにくは薄切りにします。 |
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| 3 |
厚手の鍋にオリーブ油とにんにくを入れ、弱火でいためます。香りが出てきたら強火にして、トマト以外の野菜を入れていためます。 |
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| 4 |
油がまわったら、トマトとＡを加え、ふたをして弱火で３０分ほど煮ます（野菜の水気で蒸し煮にする）。 |
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| メモ: |
完熟トマトのほか、トマト水煮缶詰４００ｇでも作れます。ケーパーはオリーブ少々で代用も。入れなくても。 |
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