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ふきと高野どうふの含め煮
ふきはなるべく加熱しないで、緑色をきれいに仕上げます。
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調理時間：15～30分
カロリー：84kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈2人分〉
| ふき |
２本（１００ｇ） |
| 塩 |
小さじ１／２ |
| 高野どうふ |
１個（２０ｇ） |
| 木の芽 |
適量 |
| Ａ |
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| だし |
カップ１と１／２ |
| 砂糖 |
大さじ１／２ |
| うすくちしょうゆ |
大さじ１ |
| 酒 |
大さじ１ |
| みりん |
大さじ１ |
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| 1 |
ふきを下ゆでします（下写真）。 |
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| 2 |
ふきは４～５ｃｍ長さに切ります。高野どうふは、たっぷりの湯につけてもどします（袋の表示にしたがってください）。６等分に切ります。 |
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| 3 |
鍋にＡを煮立て、ふきを加え、再び沸とうしたらとり出します。続いて高野どうふを入れてふたをし、弱火で約１５分、煮汁が半分くらいになるまで煮ます。ボールに汁ごとあけ、そのままさまします。 |
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| 4 |
（３）の高野どうふと汁がさめたら、ふきも加え、１～２時間おいて味を含ませます。器に盛って木の芽を飾ります。 |
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