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にんじんの煮サラダ
ビタミンＡ・Ｃ・Ｅと鉄分と、美肌にうれしい一品
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調理時間：30～60分
カロリー：164kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈2人分〉
| にんじん |
１本（２００ｇ） |
| プルーン |
５個（５０ｇ） |
| サラダ油 |
小さじ１ |
| Ａ |
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| 水 |
大さじ３ |
| 砂糖 |
小さじ１／３ |
| 白ワインビネガー （または酢） |
小さじ２ |
| 塩 |
少々 |
| ローリエ |
１枚 |
| Ｂ |
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| バター |
１０ｇ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| トッピング |
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| くるみ |
１５ｇ |
| パセリ |
１枝 |
| サラダ油 |
少々 |
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| 1 |
にんじんは５～６ｃｍ長さに切り、１ｃｍ角の拍子木切りにします。厚手の鍋ににんじんを入れて、油小さじ１をからめます。 |
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| 2 |
プルーンとＡを加え、ふたをして弱火で約３０分煮ます（水分が少ないのでこげないように火加減します）。やわらかくなったらＢを混ぜて、火を止めます。 |
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| 3 |
くるみ、パセリ（茎ごと）はあらくきざみます。油少々でくるみをいため、焼き色がついたらパセリを加えてひと混ぜします。 |
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| 4 |
（２）を盛りつけて、（３）をかけます。 |
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