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マーボーなす
なすを一度揚げるので、こっくりとした深い味に
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調理時間：15～30分
カロリー：300kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈2人分〉
| なす |
３個（２１０ｇ） |
| 豚ひき肉 |
５０ｇ |
| 豆板醤 |
小さじ１ |
| Ａ |
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| しょうが |
小１かけ（５ｇ） |
| にんにく |
小１片（５ｇ） |
| ねぎ |
１／３本（３０ｇ） |
| 揚げ油 |
適量 |
| ごま油 |
小さじ２ |
| Ｂ |
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| 水 |
５０ｍｌ |
| 中華スープの素 |
小さじ１／２ |
| みそ |
大さじ１ |
| 砂糖 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| （かたくり粉小さじ１ 水小さじ２） |
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| 1 |
Ａはみじん切りにします。Ｂは合わせます。 |
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| 2 |
なすはへたを除いて縦８つ割りにします。 |
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| 3 |
揚げ油を高温（１８０度Ｃ）に熱し、なすを揚げます。皮がつやよくなったらとり出します。 |
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| 4 |
大きめのフライパンにごま油小さじ１とＡを入れて中火で軽くいため、ひき肉、豆板醤を加えていためます。ひき肉がパラリとしたら、Ｂを加えます。 |
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| 5 |
煮立ったら、なすを入れて１～２分煮ます。水どきかたくり粉を加えてとろみをつけます。最後にごま油小さじ１を加えて香りをつけ、火を止めます。 |
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