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せりのひっつみ汁
小麦粉生地入りの具だくさん。せりは煮えばなを。
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調理時間：15～30分
カロリー：476kcal
掲載書籍：ベターホームの野菜料理
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 〈2人分〉
| せり |
２束（２００ｇ） |
| ねぎ |
１本（１００ｇ） |
| とりもも肉 |
２００ｇ |
| ひっつみ |
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| 小麦粉 |
１００ｇ |
| 水 |
６０ｍｌ |
| 汁 |
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| だし |
カップ３と１／２ |
| 酒 |
カップ１／４ |
| みりん |
大さじ１と１／２ |
| しょうゆ |
大さじ１と１／２ |
| 塩 |
小さじ１／３ |
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| 1 |
せりは４～５ｃｍ長さ、ねぎは長めの薄切りにします。 |
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| 2 |
とり肉はひと口大に切ります。 |
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| 3 |
ボールに小麦粉を入れ、分量の水を少しずつ入れて混ぜ、耳たぶよりやわらかめの状態にまとめます。 |
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| 4 |
鍋に汁の材料を入れて火にかけます。沸とうしたら肉を入れ、再び沸とうしたらアクをとります。（３）を手でひと口大にちぎりながら加え、透明感が出てきたら、野菜を加えます。 |
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| メモ: |
「ひっつみ」は、小麦粉を水でといた生地を「ひきちぎる」の意味の東北の郷土料理。 |
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