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香菜レバー
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調理時間：15分以内
カロリー：108kcal
掲載書籍：野菜料理
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 〈4人分〉
| 香菜 |
５０ｇ |
| とりレバー |
１５０ｇ |
| 酒 |
小さじ１ |
| しょうゆ |
小さじ１ |
| しいたけ |
５枚 |
| しょうが |
小１かけ |
| ねぎ |
１０ｃｍ |
| 赤とうがらし |
１／２本 |
| サラダ油 |
大さじ１と１／２ |
| Ａ |
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| 酒 |
小さじ２ |
| しょうゆ |
小さじ２ |
| 塩 |
少々 |
| こしょう |
少々 |
| ごま油 |
小さじ１ |
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| 1 |
レバーは５ｍｍ厚さに切り、たっぷりの水に５分ほどつけて、くさみを抜きます。水気をよくきり、酒、しょうゆを混ぜます。 |
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| 2 |
香菜は５ｃｍ長さ、しいたけは薄切りにします。 |
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| 3 |
しょうがはせん切り、ねぎは小口切り、とうがらしは種をとって小口切りにします。 |
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| 4 |
中華鍋をよく熱してから油大さじ１弱を入れ、レバーの汁気をきって加え、いためてとり出します。油を同じくらいたし、（３）をいためます。香りが出たら香菜、しいたけを加えて手早くいため、レバーをもどします。Ａを加え、最後にごま油を加えて火を止めます。 |
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